Penelitian tentang isolasi dan karakterisasi kitosan dari limbah cangkang rajungan (Portunus Pelagicus) Asal Kepulauan Seribu telah dilakukan. Tujuan penelitian ini adalah melakukan isolasi kitosan dan menentukan karakteristik kitosan yang dihasilkan dari cangkang rajungan asal Kepulauan Seribu . Kitosan dikarakterisasi dengan spektroskopi serapan Fourier Transform Infra Red (FTIR). Hasil penelitian menunjukkan karakterisasi spektrum FTIR sampel kitosan diperoleh derajat deasetilasi 83,81% dengan gugus fungsi senyawa kitosan N-H stretch pada panjang gelombang (λ) 3258 cm-1, C-H strech alifatik pada λ 2875 cm-1, C=O (amida I) pada λ 1621 cm-1, N-H bend (amida II) pada λ 1553 cm-1, CH3 sym pada λ 1375 cm-1, C-N stretch pada λ 1416 cm-1, C-O-C dlm siklik pada λ 1259 cm-1, C-O-C strech pada dialkil pada λ 1153 cm-1, dan C-OH stretch pada λ 1065 cm-1yang nilai serapannya hampir sama dengan dimiliki kitosan standar. Kadar air diperoleh 4,16%.
